工人在清洗豬蹄、豬尾。

隨著2024年春節(jié)臨近，襄城縣王洛豬蹄進入銷售旺季。1月23日，記者從襄城縣王洛鎮(zhèn)豬蹄協(xié)會了解到，春節(jié)期間王洛豬蹄預計銷量1500噸。

當日下午，在李三強豬蹄店，53歲的李三強正在一口大鹵鍋前撈煮熟的豬蹄。“我30多年前就跟著父親學做豬蹄，目前有自己的豬蹄加工廠?！崩钊龔娬f。隨著春節(jié)臨近，他們家每天要煮5000只豬蹄。

襄城縣王洛鎮(zhèn)商會會長、豬蹄協(xié)會副會長石景陽介紹，他是襄城縣王洛豬蹄鹵制技藝非遺傳承人，做豬蹄已有20多年。5年前，他成立了許昌鼎香源食品有限公司。據(jù)他介介紹，王洛豬蹄屬于紅燒豬蹄，制作工藝要經(jīng)過泡浴、上蜜、油炸、燜燉等10多道工序，豬蹄色澤紅潤，吃起來咸淡適中、爛而不散、濃香可口。王洛豬蹄先后獲得“許昌老字號”“河南名吃”等稱號，還在2020年許昌市旅游業(yè)食品大賽中獲過金獎。

目前，從事王洛豬蹄鹵制技藝傳承的有100多人，獲縣級非遺傳承人的有10人，市級非遺傳承人的有9人。“我們豬蹄協(xié)每個月都會舉行例會，大家一起交流豬蹄的生產(chǎn)與銷售，力爭把小產(chǎn)業(yè)做大做強?！笔瓣栒f，春節(jié)臨近，有的商家利用網(wǎng)絡(luò)平臺把豬蹄銷往全國各地，有的商戶以線下銷售為主，預計春節(jié)期間銷量能達1500噸。

“近年來，鎮(zhèn)黨委政府以‘糧頭食尾、農(nóng)頭工尾’為抓手，指導豬蹄協(xié)會擴大經(jīng)營規(guī)模，通過標準化生產(chǎn)，助推豬蹄產(chǎn)業(yè)品牌化建設(shè)，實現(xiàn)豬蹄特色產(chǎn)業(yè)成為王洛鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興的一張名片?！毕宄强h王洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)黨委書記李虎子介紹。

如今，王洛豬蹄年銷售量近3000噸，營業(yè)額達1.8億元，帶動就業(yè)3000多人。

編輯：王嬋 杜鵬勃     校對：王嬋

責編：賈同嶺    終審：劉力華